Aktualizovaný dátum: 15.01.2022
Vínne domy v Istanbule
Nemyslíte si, že tieto krajiny, ktoré mohli produkovať čokoľvek po tisíce rokov, by nikdy nemohli vyrábať víno, však?
Je to v poriadku, pokiaľ ide o jedenie hrozna a vínnych listov. Ale ak sme pri víne, Turecko je dosť zanedbané. Dôvodov môže byť veľa. Je možné, že islam je hlavným náboženstvom. Dane môžu byť vysoké pre výrobcu aj predajcu. Alebo príčinou môže byť to, že najcharakteristickejšie listy bieleho viniča sa používajú na slávne „predjedlo“ zvané „wrap“ (zvinuté hroznové listy).
Podčiarknime dva podstatné detaily.
1st: Žiť v Turecku je ako mať susedov z rôznych náboženstiev. To spôsobuje, že sa rôzne kultúry časom prelínajú.
2nd: Turecko sa nachádza medzi základnými zemepisnými šírkami pre výrobu vína 30 a 50. To znamená, že dostáva potrebné množstvo zrážok, klimatické podmienky, úrodnosť pôdy a slnko.
Od roku 2015 sa však výroba vína zrýchlila. Vinice sú už roky dobre osídlené. Víno začali žiadať nielen výrobcovia, ale aj domáci. To viedlo majiteľov reštaurácií k tomu, aby pri otváraní miesta venovali väčšiu pozornosť vínu. Postupom času sa začali otvárať stránky špeciálne pre víno.
Poďme sa teda porozprávať o vinárskych miestach a o tom, kde piť ako miestni, keď ste v Istanbule.
1- VINNÝ DOM SOLERA - Beyoglu
Cítiť sa ako doma! To je to, čo cítite, keď vstúpite do Solera Wine House. Suleyman, zakladateľ spoločnosti Solera, zasvätil svoj život vinohradníckym dvorom. Toto miesto je jedným z prvých vinárskych podnikov otvorených v Istanbule. Samozrejme, môžete si objednať pohár alebo fľašu, ale odporúčame vyskúšať „ochutnávku vína“. Somelieri vám pomôžu s vašimi objednávkami podľa vášho vkusu, rozpočtu a záujmu. Ak je tam Suleyman, rád vás odporučí zo zoznamu. S objednávkou nezabudnite ochutnať aj syrový tanier!
2- SENZUS - Galata
Veľmi skrytý kútik centra mesta. Hneď vedľa Veža Galata stretnete sa s hotelom Anemon. Sensus Wine House sa nachádza o poschodie nižšie od vstupnej haly. Je to ako otvoriť bránu do čarovnej krajiny. S viac ako 350 odrodami miestneho vína bol Sensus vždy najtrendovejším vinárskym miestom pre miestnych obyvateľov a cestovateľov. Bezchybný interiér sa identifikuje s vínom. Ideálne pre ľudí, ktorí chcú pri pití vína autentickú atmosféru.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Slávny someliér Levon Bagis a renomovaný šéfkuchár Maksut Askar sa konečne stretli a nazbierali svoje sily vo Foxy! Atmosféra ulice je svieža a krásna. Nachádza sa vo štvrti Nisantasi, ako manhattanské Soho v Istanbule nazývame. Ale v porovnaní so svojou fantáziou vám Foxy ponúka skutočné anatolské butikové vína za také rozumné ceny. Vo Foxy na vás čakajú neporovnateľné kúsky od šéfkuchára a svedomito vybrané vína od najlepších výskumných someliérov.
4- BEJOGLU SARAFANÉSÍ - Bejoglu
Vínny dom Beyoğlu je najlepšou iniciatívou vo svojom regióne v roku 2019. Levon Bagis poskytuje vinárskemu domu poradenstvo. Horí nielen vínna karta, ale aj atmosféra miesta. Toto miesto ponúka návštevníkom možnosť veľkého pohodlia. Toto miesto môžeme odporučiť najmä pre páry, pretože si ho počas histórie pripomínajú romantické príbehy.
5- VINNÝ DOM VIKTORA LEVI - Kadikoy
Kadikoy (na ázijskej strane) to dobre vie: Viktor Levi je tu najpozoruhodnejším vinárskym domom. Pomohlo by, keby ste sa najprv spýtali miestnych, kde je staré kino Rexx. Keď kráčate smerom k Rexxu, v jednej zo zadných uličiek uvidíte bránu, ktorá vyzerá ako akékoľvek dvere Kadikoy. Samozrejme, malo by na ňom byť napísané „Viktor Levi“. Keď vojdete dovnútra, čaká na vás magický svet. Viktor Levi bol dieťaťom rybárskej rodiny v Gallipoli. Svoju lásku k vínu si uvedomuje tam a v Tenedose (Bozcaada). Existujú aj dovážané a miestne druhy syrov a mäsové jedlá.
6- PANO SARAFANÉSI - Beyoglu
Jedno z vinárskych miest na zapamätanie. Pano našiel v roku 1898 Panayot Papadopulus. Prináša odkaz rodiny Panayotovcov s grécko-tureckým (rumovým) pôvodom zo štvrte Samatya. Po jeho zatvorení v 1980. rokoch ho v roku 1997 kúpila spoločnosť Fevzi Buyukerol, aby ho zrekonštruovala. Chvíľu dokonca fungoval ako „meze spot“ a potom sa opäť zmenil na vináreň. Teraz pre tých, ktorí hľadajú miesto na víno, kde by sa mohli navečerať, Pano je to, čo hľadáte. Hostia tohto vinárskeho domu nie sú obyčajní. Sú to verní štamgasti. Táto situácia priťahuje pozornosť turistov, ktorí počujú Panovo meno.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Popíjajte víno v 150-ročnej histórii. Ďalšie jedinečné a roky chránené vinárske miesto v oblasti Beyoglu. Tento vínny spot vyniká svojimi vlastnými a výnimočnými vínami. Atmosféra miesta vám dáva pocit ako vo vínnej pivnici. Nájdete tu vína z celého Turecka. Toto je presne jedno z miest, o ktorých hovoríme, že „majú tohto ducha“.
Posledné slovo
Prečítali ste si zoznam vinárskych domov, ktorý sme pre vás vybrali vyššie. Ale kamkoľvek pôjdete, nájdete niečo, čo vás tam spojí.
Odovzdajte sa someliérovi. Získajte ich nápady a zadajte objednávku. Niektoré miesta na víno robia párovanie vína; niektorí to radi robia. Preto neopúšťajte miesto ani bez sústa.