Aktualizovaný dátum: 05.04.2022
Keď premýšľate o tureckej dezertnej kultúre, Baklava je nepochybne prvou vecou, ktorá pramení z úmyslu. Podľa výskumu, aj keď ju možno nájdete v kuchyniach mnohých krajín, Baklava pochádza zo stredoázijských tureckých štátov.
Turecká baklava
Turecká baklava, ktorá sa prvýkrát objavila koncom 17. storočia, sa vyvinula tak, aby vyhovovala rôznym chutiam a teraz je k dispozícii s rôznymi ozdôbkami. Baklava bola vyrobená a podávaná v podnosoch janičiarom na slávnostnom sprievode každý 15. deň ramadánu.
Toto jedlo, ktoré je v Gaziantepe obľúbené už od osmanskej éry, si získalo obľubu. Keďže čerstvé pistáciové oriešky sa v tejto oblasti pestujú vo veľkom množstve a hojne sa využívajú v dezertoch, pri pomyslení na Baklavu vám ako prvé napadne Gaziantep. Aj toto mesto vyrába stovky variantov baklavy. Baklava, ktorá sa bezchybne pripravuje v mnohých iných častiach krajiny, okrem Gaziantepu naďalej osladzuje tie najneuveriteľnejšie časy. Tak sa stavíme, že táto sladkosť vám pri návšteve Istanbulu nebude chýbať a nájdete ju takmer v každom kúte Istanbulu.
Najlepšie Baklava v Istanbule
Develi
Po dni strávenom prehliadaním bazáru korenia sa zastavte v Develi. Niektoré z najznámejších baklav možno nájsť v obchode neďaleko trhu, pričom znalci baklavy si pochutnajú na rôznych ponúkaných druhoch. Baklava s rôznymi orechovými plnkami je zvyčajne obľúbenou voľbou. Bulbul yuvas, pečivo plnené kaymakom (zrazeným krémom) a pistáciami, je ideálne pre tých, ktorí hľadajú niečo trochu neobvyklé. Nenechajte si ujsť príležitosť ochutnať Baklavu pri jej návšteve.
Háfiz Mustafa (1864)
Veľmi známym výrobcom baklavy v Turecku je Hafiz Mustafa, ktorý bol založený v roku 1864. Na rozdiel od niektorých iných obchodov s baklavou na našom zozname predávajú aj lokum, koláče, chalvu, krémové pudingy a kunefe, ako aj iné turecké sladkosti. .
Baklava sa tu vyrába už viac ako 150 rokov, ako už názov napovedá. V Sirkeci majú momentálne jednu veľkú pobočku. Toto je miesto, kam ísť, ak chcete vyskúšať niektoré z najlepších klasických osmanských a tureckých sladkostí.
Koskeroglu
Ideálna zmes pečiva, masla a medu od Koskeroglu poteší tých, ktorým sa Baklava občas zdá príliš sladká. Baklava v tomto obchode, ktorý musíte vidieť, je vážnym kandidátom na to najlepšie v Istanbule s neuveriteľnými príchuťami, ktoré sú konvenčné aj inovatívne. Dlhý rad milovníkov Baklavy pred reštauráciou svedčí o vysokej kvalite tamojšej Baklavy.
Najlepšia Baklava v Turecku
Keďže baklava nie je populárna len v Istanbule, je známa po celom Turecku, preto predstavujeme aj niektoré z najlepších baklavských miest v iných častiach Turecka, ktoré vám pomôžu, ak ste na návšteve Turecka.
Sec Baklava
Sec Baklava, tiež známy ako Gaziantep Sec Baklava, je ďalším vynikajúcim miestom, kam ísť, ak chcete vyskúšať niektoré z najväčších baklavov v mori. Sec Baklava je jedným z nových výrobcov Baklavy na trhu Baklava. Písal sa rok 1981, keď prvýkrát otvorili svoje brány. Okrem tradičnej Baklavy ponúkajú aj sobiyet, dolama a bulbul yuvas.
Haci Bozan Ogullari (1948)
Jedným z najznámejších podnikov Baklava a koláčov v Turecku je Haci Bozan Ogullari. Ich prvá reštaurácia bola otvorená v Istanbule v roku 1958 a podnikajú od roku 1948. Ich pobočka Incirli, podobná Kasibeyaz, ponúka niektoré z najväčších istanbulských baklav, ako aj delikátne kebaby.
V Istanbule majú teraz jedenásť miest. Tieto reštaurácie sú rodinne vlastnené a prevádzkované a ponúkajú niektoré z najvýznamnejších tradičných tureckých dezertov.
Najlepšie miesta na jedenie Baklava v Istanbule
Karakoy Gulluoglu
Od roku 1820 vyrába rodina Gulluoglu Baklavu. Preto sa dobre orientujú v tureckej cukrovinke. V roku 1949 rodinná spoločnosť založila obchod v Karakoy a odvtedy si vybudovala povesť vynikajúcej Baklavy – pravdepodobne najlepšej v Istanbule a vysoko odporúčanej cestujúcimi aj obyvateľmi. V podniku sa podáva Baklava a iné sladké dobroty a z debničiek, v ktorých sú zabalené, sú výborné istanbulské suveníry.
Majster pripraví Baklavu, potom ju pred podávaním upečie v rúre. Keďže pec je v predajni baklava, vždy môžete očakávať čerstvosť – a keďže táto lokalita má od svojho vzniku len jednu pobočku, je aj jediná svojho druhu. Gulluolu vyrába aj bezlepkovú baklavu. Jej odborníci používajú jedinečné techniky, aby dali Baklave osobitú chuť. Okrem toho Gulluolu posiela personalizované darčekové balíčky do tureckých a medzinárodných miest. Nachádza sa na ulici Mumhane v Karakoy, ktorá je jednou z najstarších štvrtí Istanbulu.
Gaziantep Baklavacisi
Na ázijskej strane môžete navštíviť Gaziantep Baklavacisi, ktorý je známy aj ako Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Pre fanúšikov baklavy poskytujú chutný a vytrvalý výber čerstvých baklav.
Ich dve pobočky sa nachádzajú v okresoch Maltepe a Atasehir; preto nenájdete presvedčivý dôvod na návštevu žiadnej z týchto oblastí, pokiaľ nechcete ochutnať niektorú z najlepších baklav v Turecku.
Turecký recept Baklava
Poďme sa porozprávať o výrobe Baklavy, pretože aj to vám pomôže efektívne pripraviť Baklavu u vás.
Na prípravu tohto rýchleho receptu na tureckú baklavu existujú nasledujúce jednoduché kroky:
-
Na začiatok zmiešajte vodu, cukor a plátok citróna a vytvorte sirup. Pred prípravou a pečením Baklavy nechajte vychladnúť.
-
Po druhé, nakrájajte pláty phyllo na veľkosť vašej formy na pečenie.
-
Po tretie, pred vložením do panvice potrite každý plát phyllo rozpusteným maslom. Každých päť listov phyllo posypte vlašskými orechmi. Fyllo, na ktorom sú rozložené vlašské orechy, nie je potrebné natierať maslom.
-
Po štvrté, vrch potrieme rozpusteným maslom, nakrájame na kúsky a pečieme do zlatista.
-
Zohriatu Baklavu nakoniec zalejeme vychladnutým sirupom a odstavíme aspoň na 4-5 hodín, alebo kým Baklava sirup nevsiakne.
Konečné slovo
V Istanbule môžete nájsť rôzne sladkosti, ale Baklava má osobitné miesto v srdci mesta. Typickým dezertom Turecka je Baklava. Vyrobené okrem iného z vlašských orechov a pistácií a vyrobené z tenkých vrstiev phyllo.